Menjar sense pressa

Fa unes setmanes, en una presentación del llibre “El Cistell Local” sobre la compra de productes de Km 0, vam estar parlant dels productes de temporada i de la importància d’acostumar-nos a menjar els productes quan és la seva època. La primera i més coneguda raó per a comprar productes de Km 0 és de tipus ecològic. Portar fruita fora d’època implica sovint costos de transport que són ecològicament inassumibles. Copiant un espot que fa anys ens recomanava gastar menys aigua, podríem dir que “encara que tu puguis pagar-ho, el planeta no pot”.

Però aquesta no és la única raó per a intentar comprar de temporada. Hi ha una raó de qualitat, ja que és en la seva època de màxima producció que molts productes són més bons ja que es poden collir de finques a prop de casa i ben madurs i gustosos. I es dona una paradoxa per culpa de la llei de l’oferta i la demanda, que és que, en la seva abundància, i, per tant, oferta elevada, el preu baixa. Així doncs, arribem a la curiosa conclusió de què, quan les verdures i fruites són més bones és quan són més barates. Crec que no hi ha cap altre producte al mercat que compleixi aquesta estranya relació.

Això és dramàtic per a molts pagesos que tenen bones varietats i fan bé la seva feina però es veuen castigats per la llei del mercat, just en el moment de millor producció, encara més quan els clients marxem de vacances i deixem de comprar als nostres proveïdors habituals. Aquesta és una de les raons de la proliferació d’hivernacles i l’estudi de varietats per produir fora de l’època habitual.

Potser hauríem de treballar per canviar els hàbits com a consumidors, no deixar-nos enlluernar per les primeres síndries i melons de la temporada i esperar a què les produccions locals ens donin el millor d’elles mateixes. A la llarga en sortirem beneficiats, el territori i la qualitat de la nostra cuina. Us animo, doncs a seguir gaudint de síndries i melons fins a l’octubre i deixar els calçots fins al febrer, gaudim sense pressa, que val la pena.

La trobaràs a les categories Sin categoría. Marca permalink.

2 Responses to Menjar sense pressa

  1. Carles Vidal says:

    Bon dia, Josep Maria, sóc el Carles Vidal i estic buscant com contactar-te per convidar-te a la projecció d’un documental i posterior debat amb el públic. Em pots facilitar una adreça?

    • josepmaria says:

      Hola Carles, he tingut el bloc una mica oblidat i no t’he contestat a temps. En una altra ocasió millor si em contactes directament per mail.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà Els camps necessaris estan marcats amb *

*