El rave es troba representat a les pintures de la piràmide de Keops. Es tracta, doncs, d’una verdura coneguda des d’antic per les civilitzacions mediterrànies. També se sap que aquesta hortalissa era cultivada a l’antiga Xina. No sembla clar, per tant, quin va ser el seu origen exacte.
Propietats nutricionals
Se li atribueixen propietats diürètiques i antiescorbúriques, es diu que ajuda a alleujar la indigestió i les flatulències i que es pot consumir com a expectorant.
Té un contingut baix en calories, nivells moderats de vitamina C i petites quantitats de vitamines del complex B, ferro i fòsfor.
El rave té un sabor picant característic a causa de la presència d’oli de mostassa al tubercle.
Habitualment es consumeixen els tubercles frescos en amanides. També es poden bullir o fregir, especialment els tubercles de les varietats de cicle llarg, que són més llargs i consistents. Les fulles també són un aliment interessant com a substitut dels espinacs en una truita o en un plat de verdura.
Una mica de botànica
Forma part de la família de les crucíferes, igual que les cols i els naps. Les crucíferes es caracteritzen per tenir les flors agrupades en raïms, amb quatre pètals, els fruits són una beina allargada (síliqua) dins la qual es troben els fruits rodons i petits.
El seu nom científic és Raphanus sativus. És una planta anual, que floreix la mateixa temporada de la sembra. Forma un tubercle comestible que és un engrossiment de l’arrel on s’acumulen les reserves.
Varietats
Hi ha varietats de tubercles de diferents colors: vermell, groc, vermell i blanc i negre. Segons el cicle de cultiu es poden classificar en tres tipus de varietats:
Varietats de cicle curt: són varietats que es poden collir quatre setmanes després de la sembra. Es poden sembrar durant tot l’any sempre que no hi hagi risc de gelades intenses. El tubercle és petit i arrodonit.
Varietats d’estiu-tardor: formen tubercles més grans i allargats que les anteriors. El cicle de cultiu és més llarg d’unes 6 setmanes.
Varietats d´hivern: són les que formen tubercles més grans i tenen un cicle de cultiu d’uns tres mesos.
Com cultivar
El cultiu és molt ràpid i es pot fer gairebé tot l´any sempre que no hi hagi perill de gelades fortes. A l’hivern la durada del cultiu serà més gran que a l’estiu i la primavera. La calor intensa de l’estiu pot provocar un gust més picant.
Cal fer la sembra directament de llavor, escampant-la o en fileres. Després de la germinació haurem d’eliminar les plantes se sobrin fins a deixar uns 5 cm de separació entre elles. En el cas de les varietats de cicle llarg, haurem d’augmentar la distància a 10-20 cm. Si la densitat de plantes és massa elevada, els tubercles seran molt petits.
Si es cull massa tard, el rave es buida i el gust és més amarg del que és habitual.
És una bona idea sembrar una filera de raves cada 10 dies per obtenir una collita contínua durant tota la primavera i l’estiu.
Associacions de cultiu
Com que és un cultiu molt curt no presenta incompatibilitats importants. Tot i així s’associa bé amb enciam i pèsol i és preferible evitar les verdures de la mateixa família com la col, la coliflor o el nap.
Malalties i problemes
Pugó
Cargols
Formigues
Ocells
